Il Giorno 13 e 14 Ottobre presso il Padiglione Cluster Bio-Mediterraneo EXPO 2015 si terranno gli eventi di presentazione del Progetto DeCroMed, PO-FESR 2007/2013 della Regione Sicilia: "Pescato Mediterraneo: certificazione di qualità e valorizzazione dei crostacei decongelati.

DeCroMed si propone di definire le linee guida per il decongelamento dei crostacei mediterranei attraverso l’applicazione di un nuovo Manuale Operativo che verrà definito da IZS-Sicilia (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia) e la progettazione di due prototipi che potranno essere oggetto di brevetto: il CrustaceanQualityTrafficLight, affidato agli esperti di IBIM-CNR (capofila Enti di Ricerca partecipanti al Progetto), e l’ElectronicCrustaceanSmeller, affidato agli esperti di IBF-PA-CNR. Le strumentazioni saranno destinate agli addetti ai lavori e dovranno consentire la verifica della qualità del prodotto durante tutte le fasi di processo fino alla vendita alla grande distribuzione. Le PMI partecipanti a DeCroMed, specializzate nei settori della trasformazione, refrigerazione e pesca, forniranno le competenze specifiche, i prodotti da analizzare per la definizione del Manuale Operativo e realizzeranno i prototipi. Le analisi nutrizionali, igienico-sanitarie e microbiologiche saranno effettuate da IZSSi. A fine progetto sarà rilasciata la certificazione di qualità del prodotto ottenuto in ottemperanza al Manuale Operativo di congelamento/decongelamento. Gli Enti di Ricerca coinvolti padroneggiano competenze multidisciplinari che abbracciano: biochimica, biofisica, biologia cellulare e molecolare, immunologia, biotecnologie, microbiologia, igiene degli alimenti, chimica-clinica, veterinaria.

 

PROGRAMMA

ore 12.30 - 13.30 TALK SHOW: Crostacei del Mediterraneo: la qualità a confronto

ne parleranno Valeria Guarrasi ed Annalisa Pinsino, due giovani ricercatrici del CNR di Palermo
Format: Talk show with movies and interactive exhibits

ore 13.30 - 14.30 COOKING SHOW: Il Gambero Rosa del canale di Sicilia: la qualità in tavola

 

Coordinatore del Progetto DeCroMed: Valeria Matranga

CNR – Istituto di Biomedicina e Immunologia Molecolare “Alberto Monroy”, Palermo

 

Partecipanti

IBIM-CNR                                                      

Annalisa Pinsino, Relatore         

Caterina Costa, Coadiutore

Mauro Biondo, Assistente Tecnico

 

IBF-PA- CNR            

Valeria Guarrasi, Relatore 

Pier Luigi San Biagio, Coadiutore